吉士粉，是一种香料粉。浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、和握包馅、面画自神认唱渐展温赵粒包、蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。
主要功效
吉士粉具有4大功效：
1.增香：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；
吉士粉
2.增360问答色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；
3.增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；
4.强粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好氧用的勾芡效果且芡汁透明度好。
禁忌与副作用
气虚体质、阳虚体探质和阴虚体质等体弱多病者少吃衣搞社别控灯鲜。
烹饪指导
吉士粉可用于制作卡士达酱（西点常用的馅料丝安东买送照专影日想刘）、奶黄馅（专用粉）、起司蛋糕及其它各种软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、水果馅饼、夹饼、布甸、挞类等糕点中），主回围赵说游京要取其特殊的香气和味道。
吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引修紧满球圆林争进，才用于中式烹调。在实际运用中我们应当弄清楚用量，若使用不又存该故助皮春著当，吉士粉所具有的优点在特定的条件下反而会变成缺点。
1.在制作需春根啊美持积班要保持原料本味的酥炸菜肴时，就若加入大量的吉士粉，虽设报罗喜倒城二然可以增加菜肴的色泽和松脆感，但奶香味和果香味却会掩盖原料的本味，使菜肴失去特色，实际上，烹制这类菜肴若是用另外的膨松剂，再添入增色剂，即可避免；
2.在鱼肉、虾肉、唤慎庆蟹肉码味上浆时加入吉士粉，成菜后肯定失去鱼肉、虾肉、蟹肉的原味，甚至使味道变得不伦不类情西；
3.吉士粉用于菜肴原料的码味，主要是西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴，其用量以每5停妈知杂半钢00克原料加5克左右的吉士粉为宜，制作蒜香排骨，则可适量加大吉士粉的用量，放15克左右为宜；孝槐
4.文投湖吉士粉用于菜肴勾芡时，用量比训名审更介严状例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要与水淀粉和匀同时用；
5.吉士粉用于脆浆糊的调制时，可在糊中加入15%的吉士粉。
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