脱氢乙酸钠即脱氢醋酸钠的安全性高，严格按标准剂量添加则对人体无害。
脱氢乙（醋）酸钠是联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)认可的一种安业全型食品防霉、防腐保鲜复孔极立新陈例果技杆剂，是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后，新一代的食品防腐剂。
脱氢乙（醋）酸钠在体内无残留，在新陈代谢中逐渐降解为乙（醋）酸，因而对人体无害。目前九古触诗声船斗感秋时证实，其长期接触肥养九此能势持吧老不会对皮肤造成刺激性的伤害来自，同时不影响食品口感和风味360问答。
主要用于腐乳、酱菜、果酱汤料、面包、糕点、奶油、人造奶油等，其最大用量为参见GB2760。详见下图：
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