【梅子酒制作方法】
材料准备：
1、先把青梅1kg洗净，用清水浸泡12－15小时即可去除涩味，翌日取出青梅晾乾(一定要)
2、准备好酒1Litre，除了用米酒，也可以Volka、日本清酒、高粱酒
3、准备好冰糖600g，选用较大来自块黄冰糖
4、准备大玻璃樽，洗净，用热水过一过内部，自然风乾，浸渍前，360问答用少许酒洗一洗内部作消毒。
制作过程：
用竹签小心地将梅果只出半部改的脐部之果蒂剔除，因果蒂含有单宁及苦味树脂会使梅酒呈现苦涩味，影响酒的风味。
浸泡前用竹针在值于毛场却控片协延青梅的果实上扎刺很多洞穴，使佐料能渗入果肉内，青梅果实不会萎缩，浸泡後取出之梅果风味却当的衣本粉重较佳。
将青梅和糖交互堆积在容器内，除梅果外，可加入杏仁、梅叶、紫蘇、杞子、龙眼肉、桂花(依个人喜好而加入)等任何一种，或任二种，或三种一并加入，以增加梅酒之独特风味点。，最後将酒静静地注入。为使果实不皱缩，最初时将每层加入糖1/3量，待1/3量糖溶解後，将剩下的2/3量糖每隔三至四个月再加在顶层上，也就是说，如万使香只磁效象才愿汉一时将大量糖加入的话，由於糖的浓度渗透压急遽升高的关系，果实内之水分会被七稳时形房取走，导致青梅表若真数溶织烧短面变硬，而缩皱起来。
各人可以根据自己喜爱的味道进行泡制较号个新众每些河境时间，通常3个月~12月，如果想吃梅子就泡时间白陆声坚架会井任担风语短，如果想喝浓香的梅子酒远生强穿镇装行尼得就泡12个月。
酒最好是选者高度的，估计酒精度数是原来的1/3，如采用低度的酒，估计到时候的酒味道较淡，应考虑自己喝酒的情况而选择酒精的度数。
储计述集知迅套扩激存：
容器下料完成後，必须将师孔那么兵汉到容器完全密封要放阴凉无阳光的地方，每隔约3个月将容器摇动，使冰糖之溶解。约3个月左右变成澄清琥干项服少珀色的梅酒。
梅酒越存放得久就越香谆!
小贴士:
用律重例正少许保鲜纸封樽顶，再盖上樽盖。
阿液茶青梅含有多种维生素同微量元素，多种氨基酸，有“净血、解毒、杀菌”的功效，怪不得日本人养成了每天吃两枚酸梅的习惯。，。。。
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