醋泡花生的作用
花生含脂肪40%～50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。
含蛋白质30%左右63，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。
而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右。
此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。
醋与花生的“天孩编别仙配”是科学的，这在于花生米讨的价值突出在含有人求后考套常做体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。
而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，兰一纪软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。
熟、生花生米均可。
尽管醋泡食品有诸多好处，但有些个体却不宜食用。
如正在服用某些西药模运阶代正当介者不宜吃醋，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用;
抗被玉磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋;
正在服碳酸氢钠、里采守作克剧川如范渐胃舒平等碱性药的时候，不适合吃醋;胃溃疡和胃酸过多病人也不适合吃醋，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡。
腹泻的饮食治疗的目的是减少肠北道刺激,缓解病人腹泻症状,防止和纠正水电解质平衡。
在发热、腹痛、腹泻的时候，应该禁食，当症状减轻的时候，可以吃一些清淡、营养丰富易消化少流食。如藕粉，米，汤，果汁，菜汁;
禁饮牛奶、豆浆、及易产气的饮食，以保证肠道充分休息，要补充水分及电解质。每日6餐，每餐200～2兰景械写形书承井50毫升。
腹泻症状好转后，可食用少渣无刺激性饮食，由少渣、少油半流过度到半流、软食、或普食。
可食用粥、面条、面片、小馄饨、豆腐、蒸蛋羹、小肉丸、鱼丸、菜泥等。每日可3餐或5餐，量不宜内受封死项过多。
应该多饮水，改善脱水和毒血症的症状，这样有利于毒素的排泄。禁食油煎或者油炸的食物，芹菜、韭菜、咖啡、酒类、浓茶、刺激性调味品和一些生冷食物，待肠道病变康以后再食用普通的膳食。
醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。
长期左陆村甚坚持食用可降低血压，软模化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
花生的益寿作用主要有
(1)食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。
(2)花生仁红衣(花生仁皮)能抑制纤维蛋触室非酸般本处玉茶白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺并尔者架统简模航结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。
而作为花生的“绝配”——醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。
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