花色紫薯豆沙冰皮月饼的做法

花色紫薯豆沙冰皮月饼的材料

紫薯：100g

糕粉：100g

豆沙馅：适量

橄榄油：适量

白绵糖：适量

第1步：把紫薯洗净放微波笼中高火10分钟蒸熟。

第2步：蒸熟的紫薯剥去皮，按压成紫薯泥。

第3步：趁人加入已炒熟的水磨糯米粉（即糕粉）。

第4步：再加入约15毫升的橄榄油。

第5步：再加入适量的白糖（量可以根据自己的喜好加）。

第6步：揉搓均匀成紫薯面团。盖上盖子醒面5分钟。

第7步：这个空档把从超市买来的豆沙馅取出，加入适量的糕粉和橄榄油揉搓至不粘手为宜。

第8步：把豆沙馅和紫薯面团分别分成5个小剂。

紫薯皮约28克/个，豆沙馅约23克/个。做好后揉圆置盘中待用。

第9步：另取少许糕粉，加入适量的开水和橄榄油搅拌均匀。

第10步：揉成软硬适中的面团待用。

第11步：取一份紫薯皮按扁，放入一个豆沙馅。

第12步：逐渐向上推，收口。

第13步：最后包裹成圆形。

第14步：先用一块白色冰皮放入模具，做好花，再把做好的紫薯月饼球放入。

第15步：然后放在撒过糕粉的台面上把模具倒过来。

第16步：轻压推出月饼即成。

这款月饼是为了中秋团圆而制作的。选用了紫薯和豆沙。使之不仅美味，而且，营养又纯天然。

1、饼皮不必太薄。因为是事先炒熟的糯米粉，韧劲小，所以太薄容易开裂。

2、做好的月饼放入冷藏室冷藏一小时，口感会更好。

3、我蒸的紫薯、炒好的现成的糕粉较多，所以用量以做月饼的实际用量为准。

标签：紫薯,冰皮,豆沙