炭烧蚝

酒家里，蚝的烹法有多种，蚝煲韭菜、蒜蓉蒸蚝、铁板烧蚝、干焗蚝、蚝炒蛋，等等。而我最爱韭菜煲蚝，往往连汤也喝得一滴不剩。

湛江是蚝的产地。坡头区官渡镇是有名的蚝乡。销路很好。近年，该镇的养蚝专业户更是大量涌现，镇边的一条海沟里密密麻麻的插满了蚝桩。每到收蚝时节，公路两旁堆起了一座座蚝山。镇上的女人端坐在一张张矮凳上，用一把小刀专心撬蚝。不少过路的汽车看到这热闹的场面，都会停下来，买几斤鲜蚝再上路。

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