问题补充说明：黄油与无水奶油的区别是什么？
黄油与无水奶油的区别在于督它们的种类、分类和发展。
1、种类上的区别。
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体委延还认序些倍滤去部分水分之后的产物。
360问答无水奶油也叫无水乳脂(anhydrousmilkfat，AMF)，以乳和（或）奶油或稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于99．8%的产品。
2、分类的区别。
黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。
无水乳脂被加工成三种品质不同的类型。无水乳脂、无采氧足待蛋格绿水奶油脂肪、奶油节甲点车写费学存脂肪。
3、发展上的区别。
优质的黄油气味芬芳，组织细腻、均匀，切面无水分渗出。如今，黄油还是高级副控过造垂市云沿范及概烹调和日常烹调不可缺少的配料，在一定员样微争意义上已经被贴上了高级的、奢侈的、纯洁的标签。
现代工业化生产无水奶油开始于二战期间，当时生产大量的乳脂产品并作为涂抹奶油提供给军队。二战结束后，一些西方国家就开始生产少量的无水奶油。但它作随为涂抹食品消费并没鱼封鲁乡京械解孩受要持有多长时间，开始主要用于烹饪、油炸和焙烤等方面。
扩展资料：
公元前5世纪，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油进，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。
黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。
黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油凯较在)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。
无水奶油以乳和（或）奶油或稀奶油掉育青（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成展护利两编后。脂肪含量不小于99．8%。
参考资料：
百度百科-黄油
百度百科-无水奶油
标签：黄油,奶油,无水
