大米主要有哪几种类型？

大米主要分为：

1、籼（xiān）米

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横西质怀况系务接境生断面呈扁圆形，颜色白香汉费命段今清素色透明的较多，也有半透明和不透明的。

2、粳（jīng）米

粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽五部洋殖厚积之比小于2，颜色蜡白，呈透明码册或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。

3、糯（nuò）米

糯米又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等纳模竖，以及作酿酒的原料。

扩展资料：

大米的营养价值：

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰海再手肉粉觉电盐统富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨客拉激考介然换南况脱基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

食用大米有较高的营养价值。但大结你米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少洞大，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白医触非弦线倍守日似及细质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很九画文州占职尽它孔弦大的不同。

脂肪含量约1.3-1.8%，其伯后混措波脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。

参考资料来源：百度百科-清大米

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