苦荞能通便润肠，被民间称为“净肠草”。
苦荞可杀菌消炎，有“消炎粮食”的美称。
苦荞麦是谷类作360问答物中唯一集七大营养素于一身的作物，被誉为“五谷之王”。
苦荞的功效
苦荞能降血压、血糖、血脂，改善微循环等，又称三降食品。
苦荞麦请具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健作用。
苦荞的食疗作用
1.抗氧化，清除体内自端局极由基，延缓衰老，预防和治守础气想演盟志征疗肿瘤、癌症
换异搞2.预防和治疗心脑血管疾病，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血、中风有效
3.降血压、降血脂、降血糖
4.辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者主粮的最佳选择
5.促进眼部血般乡路压液微循环，增进视力，对糖尿病患者视网膜病变有效
6.开胃健脾、通便润肠、治疗慢性泄泻、疗胃炎，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用；“莰菲醇”，有书陆理成下抑制幽门螺旋杆菌(一种能引起胃溃疡的细菌)的作用
7修位同素阻几.消炎、止咳、祛痰、平喘；桑色素对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌有较强的抗菌作用。桑色素50ug/ml有抗疱疹病毒的作用，
8.治疗烧伤、创伤
9.治疗牙龈出血、口腔溃疡
10.治疗胆结石
11.治疗贫血
12.可安神、约个依及集司侵仍久时活气血、清热肿风痛，与热难死求儿降《齐民要术》记载：“头风畏冷者，以面汤和粉为饼，更令罨出汗，虽数十年亦愈。”
13.具有减肥美容、排毒养颜的功效
苦荞兼具“养生、保健、食疗”三重功效。老少皆宜。胃寒患者用苦样所荞米和大米1:2（即苦荞1份大米2份），对促进胃部的血液循环有好处。苦荞虽为寒性，但它能强心健脑，保护血管，促进血液微循环，对人体属于辩证治疗。苦荞的内部结构图就像太极图案一样，如今科学家还无法解释这一双渐案引践和待氧倍神奇的自然现象。
食用方法：
1、取适量苦荞茶，每天可多次、反复冲泡饮用，纯天然饮品。用开水泡约1分钟即黑王厚可饮用，用咖啡壶煮饮或直接煮饮，味道更佳。
2、用开水冲泡饮用，每天用量3—10克为佳，冲泡后的茶粒、茶条亦可直接食用。
3、苦率实带站领充市器况袁眼荞茶可重复多次饮用，饮用后的苦荞茶可食用。苦荞茶冷、热饮用均可。
苦荞米不能直接冲喝。
苦荞面食用方法：
取适量水烧开后，取适量面放入水中；待水再次沸腾时加入少些凉水使其不在沸腾。反军销基验粉复多次待水涨面熟方可起锅，加入适量麻油其味更美。
苦荞粉食用方法：
荞面粉的吃法很多：
有擀面粉，压河落，烙饼，捏圪坨等。
其中以捏圪坨最为讲究，又叫猫耳朵。
是将荞面用温水和好后取小拇指大的一小段放在手心或面板上推，有技术高的人可以在案板上双手推。
确迅安讲环煮熟后的猫耳朵玲珑剔透，边缘微卷，形状很象猫的耳朵。将其加入或荤或素的卤汁食用，味香可口，别具一格。
也可将其放入碗，用热水或凉白开等，经搅拌后便可直接食用。制作简单方便，且对胃有非常大的帮助。
苦荞米食用方法：
苦荞米可加入少婷境业扩强厚始时呼误聚许在大米中一起有电饭堡或大锅煮熟即可食用，
也可以将其按稀饭的制作方法做出，其味鲜美可口。
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