做菜技巧

问题补充说明：我想知道怎么样做出来的饭(菜)会不那么难吃而且是好吃```我对做饭(菜)一点都不懂 我希望可以有人给我介绍几样好做又好吃的菜

其实有几点记住就好了啊，比如有的菜是比较吃油的，要多点油才好吃，象茄子、鸡蛋都要油多点的，也有的要油少点，比如青菜啊、豆角啊、还有鸡肉，

在炒菜的时候，盐是要到快起锅的时候在放的，这样味道比较好而且比较科学，放太早了不好，还有啊，味精一定要马上出锅的时候再放，放早利答视力个保季声总了有毒的!炒鸡蛋是千万不来自可以放味精的。

还有啊，一般情况下炒青菜是肯定不放酱油的，炒菜要讲宪农究色香味型，你可以看看有些做菜的节目，里面有写小窍门是360问答很有用的，不用生搬硬套菜谱，我试过，有的菜谱是样子好看味道实在是不敢恭维!

切菜也是有学问的，比如切肉啊，猪肉和牛肉的切法就不同的，一个是要顺着纹路切一个是要逆着纹路速切的，

还有啊，煎鱼的时候很容易段甲新想因格皮粘在锅上，那么在热锅的时候用姜先擦锅再放油，在油里少放一点点的盐，油热了放鱼，不要着急的翻动，可以轻轻的晃晃锅，这样煎的鱼较背述九等很漂亮的。

火候控制嘛，不好说，个人慢慢琢磨，慢慢的做的多了就有感觉了，

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