怎样学做蛋糕？

用料

360问答低筋面粉90g牛奶65g玉米油50g冷藏鸡蛋5个（连壳约65g/个）细砂糖70g玉米淀粉10g柠檬汁15ml8寸圆形阳极活底模具1个

做法步骤

1、准备好所有材料。

2、蛋黄目混组几季影换罗与蛋白分离，确保盛蛋白的容器无油无水，蛋白冷藏起来备用，蛋黄用手动打蛋器搅匀后，加入玉米油。

3、加入牛奶。

4、加入细砂糖，搅拌5min左右至乳化状态。

5、筛入低筋面粉与玉米淀粉。

6、用刮刀切拌均匀至细腻无颗粒面糊状，注意不要过度搅拌,以免引起面粉起筋，蛋糕口感不松软。

7、用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼大小泡状的时候，加入1/3的细砂马别车糖，继续打到蛋白开始变细腻泡状，加入1/3糖，再打到蛋白表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，打至提起打蛋头，蛋白呈尖角状。

8、把1/3蛋白霜加入急地承镇投其候投余蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌均匀，然后把蛋黄糊坏团马富响神某坚肉倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀至细腻面糊,不要划圈,以免蛋白霜消泡。

9、将混合好的面糊倒入8寸活底的蛋糕模具中，用刮刀稍微抹平表面，双手握住模具，在桌子上轻震几下，把面糊中的大气泡震出来。烤箱提前设置上下管发热功能、140℃进行预热，预热结束后，将模具放在烤架上，置入烤箱底层，烤60min。

10、程序结束后，把蛋糕取出(用竹签插入拔出无粘黏),离桌子高10cm垂直摔下1次，震出内部热气，企马上倒扣在晾架上，力报任去济东强留完全放凉后再脱模。

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