馄饨的做法

问题补充说明：馄饨的做法

原料：面粉、白菜心、嫩荠菜、猪肉、鸡蛋、鸡精、酱油、大葱及葱花

1.先和面，水与面的比例基本上是1/4。如果天气冷的话，用温水和面。面和好后，要放在暖和的地方“醒”20分钟。

2.调馄饨馅。将白菜心的叶头，加摘洗干净的荠菜，再加一根大360问答葱一并切细。

猪肉切细丁，单独用碗盛出，加酱油、鸡精、小量料酒（也可不加）、小量味精、五希练微基香粉腌制15~20分钟。并与切细的白菜、荠菜加适量花生油，搅拌均匀。

提示：这里，要先留出一点细细的绿绿的白菜叶细丝，以及三到五棵去根的荠菜，备用。

3.擀馄饨皮。先将皮用长马露引的擀面杖压平，厚薄跟饺子皮一般即可。之后先将整张面切成宽约6~7公分的长条，再将长条正斜反斜切成大小同等的梯形。当然也有人习惯切成三角形馄饨皮，也有人用正方形，也有人用长方席形...

4.包馄饨。将梯形馄饨皮的窄边放少量的馅，卷成小筒，两边捏紧，再对折捏紧，像一个小小的领结~~

提示：馄饨馅与饺子馅主要是量上的区别，馄饨馅少，饺子馅多。

5.下锅煮馄饨先将备好的开水在锅里再烧开，下馄饨，并轻轻搅动，防止馄饨沉底粘锅。

将鸡蛋（一个或两个）打入碗中，搅拌均匀，等下锅前内谈片汉的馄饨烧开后，再将鸡蛋液均匀撒入锅内，同时加之前准备好的细白菜叶丝和去根的荠菜。

6.估计馄饨熟后，再将汤内加入适量鸡精、盐、葱花，搅拌均匀后出锅。

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