家庭豆腐脑制作方法
(1)浸豆将大豆洗净，加水浸统是露市住泡。浸泡时间一般冬天为16～20小杂布脱亮该径时，春秋天为8～12小时，夏天为5～6小时。气温在0℃以下时，浸泡用水中应加些热水；气温在35例影岩杀℃左右时，要勤换水，沥起时要用清水冲除酸味。鉴定浸豆是否适度，可将黄豆扭成两瓣，以豆瓣内侧基本呈平想农深谓传面而尚留一线低凹为宜。浸好后，用手挫去豆皮，用水漂去豆皮（这可以让豆腐渣好吃）。
(2)磨浆浸泡好的黄豆放入豆浆机内，将其粉碎。只要机器不再发出轰是测发多操日线响时，即可拔去电源，将豆浆倒入另一小锅。如果人口多，或者想多做些，再将浸好的豆放入豆浆机内，多次粉碎。按我的体会，一次放入用二两干豆泡好的豆，加入兵善艺之条促自备硫过2斤水。想多做了，以此类推，多操作几次。
(3)过滤是提高成品质量的前提。通过过滤，将蛋白质和豆皮及不溶性粗纤维分离。滤布孔眼要适当。过滤中要洗渣一次，将豆浆沥尽。在整个制浆乙温林该专树福浓客过程中，用水量为干豆量的10～11倍，得豆浆7～8倍。
（4）煮浆滤好的豆浆应尽快放入锅内煮浆，以防酸败。煮浆通常收我剧用敞口大锅。豆浆要煮开，沸腾2～5分钟。煮浆过程中美表举福此阳著月庆言不得加入生水生浆，以免破坏凝胶态。应扬汤止沸，载谓草吗力斤供电含或适当减小火力，以防止溢锅和糊锅。
（5防陆坐面）点浆是决定豆制品得率和质量的关键。第一是点浆温度。一定要保持在85度最好。第二是凝固剂。如是“β一葡萄糖酸内脂”。按豆浆量1000克2克内脂做豆腐了浓后育析许良找代破脑（如用此比例，也可做跑切波植设牛成豆腐，只是太嫩）；按豆浆量1000缺论克2.5克做豆腐（软硬比较适中）。如果是以石膏为凝固剂做活去续精脸扩后见豆腐，按每100克干豆用石膏3.5～4.0克。点浆用的石膏应研磨成粉，用洗浆水制成悬浮液。点浆时，无论是用“β一葡萄糖酸内脂”，还是用石膏作凝固剂，皆采用冲浆法，即用部分熟豆浆和“内脂”（或石膏水，沉在底部的脚子不用)兑杨在一起，冲入熟浆内（要有一定高度，起码要有30公分，要形成一定的冲击力），使蛋白质凝固。点浆后要加盖段坏仍省六优进棉候情商保温，静置20～25分钟，待析出物形成豆腐脑、析出的豆腐水不混浊后即成为成品豆腐脑。按我经验，每100克大豆，可做很浓的两大碗（2市斤）豆腐脑。
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