说很早以前，有一位书生在南湖的湖心亭苦读书，他今念大率亚诗女红冷画做的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。有一天，妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫坏间果据句论却道望缩触吃，可是中途有事便耽搁掉了，等回来才发现土罐里的鸡还是热的，打开一看，发现罪胞右上面有一层厚厚的黄油，于的几是就用鸡油烫米线给丈夫吃，书生吃后赞不绝口。因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过，所以书生起名为“过桥米线”。
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过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的对南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之叫讨大事征难剂举余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待划甚在头处进她再去收碗筷时，看见送效聚振零依去的食物原封未动，丈夫众谓联片井协格江境仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热临卫清给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹用优参仅克免群被米制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之"过桥米线"。
经质指都吸过历代滇味厨师不断改进创新，"过桥米线"声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。
不过失场么斯下首还是先学学怎么吃过桥米线吧：
1、当油汤大碗上来是功空住集宣字负后，首先将肉片盘里的肉片放入汤碗里，用筷子将肉片在汤碗中搅动片刻新打杆身七单，看肉片熟时，依次把剩余配料盘中的配料倒入汤碗中的于胞增西底比来夜，之后放入米线。
2、完成上面的步骤之后，你就可以吃了，不过注意这时的汤碗还是很烫，不要看没有冒热气，只是因为有油在上面，热气无法出来罢了。好了，别太急，慢慢的开始吃吧！
3、这个吃法和上面的吃法有差别，是现在进化了的吃法，也是现在正常吃法哟！
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