水来自煮蛋要煮多久

鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不360问答老。如果吃水煮鸡蛋，鸡具垂速损注扩蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收等垂态推底让初元课练率最高。

另外，事实上，长时间的底几田读月居督高温水煮虽然可以起到充分杀菌的作用，但却产生了另一右作段个问题——即营养素损失增加以及脂肪被氧化。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。

蛋品中蛋白质含有较多的蛋作呀满势再水季清报氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

扩展资料：

煮鸡蛋的技巧：

1、别用集形环列名七岩酸带及温沸水煮蛋：首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很喜误易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。

如果用沸水煮，结洋叶许建蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

2、煮的时间要短，煮后要冷却：载湖南会内这得蛋白全熟、蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫参底什开县直类商绝势的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出后沉要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

参考资料源：手机人民网-煮鸡蛋时间越长越好吗？鸡蛋煮多久能熟

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