鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏，鸡杂之一，呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络，因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一，下面我们就一起来看一看鸡肝的营养价局黑燃血起宜身获散值有哪些吧！
鸡肝的营养成分
每100克鸡很八肝的营养成分含量为能量121千卡、蛋白质16.6克、脂肪4.8克、碳水化合物2.8克、维生素A10414微克、维生素E1.88微克、硫胺素0.33毫克、核黄素1.1克、胆固醇356毫克、钾222毫克、钠92毫克、钙7毫克、镁16毫克、铁12毫克、锰0.24毫克、锌2.4毫克、铜0.32毫克报培放群剂架脸口侵帮齐、磷263毫克、硒38.55微克、碘1.3微克、烟酸11.9毫克、叶酸1172.2微克。
鸡肝的营养价值
1、鸡肝中铁质丰富，是补血食品中最常没热育用的食物。同时，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食鸡肝可使皮肤红润，所以常食鸡肝还有益于皮肤健康生长。
2、鸡肝中维生素A的含量来自远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保360问答护眼睛，维持正常视力凯名做音，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3、鸡肝能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，能完成机体对一些有毒成分的去除的重要作用。
4、鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元死起类完绝征安严成谁素硒，能增强人体密批味浓巴甲的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。
5、鸡肝含有孙试袁干界义法丰富的维生素B1，此种维生素进入人体内，会产生一种挥发性的化学物质，这种物质能堵塞蚊子触角上的感觉毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就会对你敬而远之了。
鸡肝的食用功书效
【性味】性味甘理苦、微温、咸、无毒。
【归经】肝、肾经。
【功效】补肝益肾、安胎、止血补血，主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲。
1、治老人肝脏风虚，眼暗：乌雄鸡肝一具，切碎，以豉和米作羹粥食之。
2、治小儿疳膨食积，虫气上攻，至晚不能视物，目生翳障：鸡肝一个（不落水，竹刀切片），用牡蛎粉七分，加辰砂少许，水飞末，拌匀，掺入肝上，饭锅上蒸熟食将行渐挥客营升盾显比之，如此十次。当时忌食茶汤死临干角受重鲁答星油腻。
3、治睡中遗尿：雄鸡肝、转超攻件复武经桂心各等分。捣丸小豆大，每服一丸，米饮下，日三服，遗精加白龙骨。
4、治阴痿：雄鸡肝二具（阴干百日），菟丝子一升。上二味末之，雀卵和丸服如小豆一丸，日三少突易矛名。
鸡肝的食用做法
1、丝瓜炒鸡肝
【材料】丝瓜200克，鸡肝200克，胡萝卜50克，生姜1小块，淀粉适量，食用油25克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精小匙。
【做法】①丝瓜洗净去皮去籽，切片，鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片。②用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5分钟，把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时们来员题被未捞起沥水。③往锅里放油最渐定找，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜六片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。
2、鸡肝炒鸡胗
【材料】鸡肝5只，鸡珍10只，晒油，洋葱，指天椒，酱油，炸鸡粉，糖。
【做法】①鸡珍和鸡肝清理干净，腌少许盐，胡椒粉，加炸鸡粉（份量不要多，一茶匙就够了）捞匀，下油锅炸至表面变脆，捞起，滴干油备用。②锅里下少许油，指天椒切丁，下过炒，之后捞起不用，洋葱切圈，下锅炒，下晒油，酱油，糖调味，倒进鸡珍和鸡肝，收汁就可以了。
3、金针炒环析零首鸡肝
【材料】新鲜金针6两，鸡肝2副，油1大匙，盐1小匙。
【做法】①先将金针洗净，去掉头和粗梗部分。②鸡肝切大片状，用沸水氽烫去血水，再用清水洗净备用。③炒锅在火上加热，锅热入油，先炒金针，再加入鸡肝炒3分钟，最后加盐炒拌匀即可。
4、桑椹鸡肝汤
【材料】桑椹15克，鸡肝100克，绍酒5克，姜3克，葱3克，盐3克，鸡蛋1只，生粉20克，酱油5克，素油20克。
【做法】①把桑椹洗净，去杂质，鸡肝洗净，切薄片，姜切片，葱切段。②鸡蛋打入碗内，把鸡肝片放入，加入盐、酱油、生粉拌匀上浆，待用。③炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香。注入清水300毫升，烧沸，加入桑椹、鸡肝煮5分钟即成。
【食法】每日1次，每次吃鸡肝50克，随意喝汤吃桑椹。
【功效】补肝肾，熄风止痛。用于慢性肝炎，肝肾阴亏，见消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利等症患者。
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