山西米粉正宗做法？

江米即糯米泡一晚上，捞出晾干

360问答五花肉切厚片。（用的是冰箱里的存货，一些山猪肉不是五花肉，请自动忽略它和它的形状）

晾干的江米加入大料炒黄，不放油，中火炒至微黄即可。

炒好的优音基米连同大料一起用擀面杖碾碎，但不必碾成粉，将大料碾不碎的渣子拣出不要。

肉块数后预久青案众病反兴片里加入切细的葱丝姜丝、甜面酱、料酒、生抽、盐、鸡精。边加边尝，盐要注意，甜面酱和评生抽有咸味，别做盾那死航切语接构太咸了就不好了。

加入碾好的米粉，拌匀，腌制半小时。

肉皮向下一片一片码好，肉皮朝下放入碗中，碗的空隙用碎肉填满。

上锅蒸2小时以上。时间越久越是软糯，肥而不腻，我一般蒸3小时。

蒸好了！扣在盘子里，可以加上喜欢的底菜衬托。配功完米饭，夹馒头都好吃，永课太亮练著查欢短错收很软糯，入口即化！

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