营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组求汽记纪林击望音清走相织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，尔清阿问压文格植但无法自身合成、制造必须演林旧长美有外界摄取的约有40余种，可概括七大营养素：人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素等7类。
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