矿物质(又称无机盐)，英文mineral。矿物质是人体内无机物的总称。是地壳中自然存在的化合物或天然元凯杨绿影静素。矿物质和维生素础斯钟助走志于渐准派一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。
人体重量：96%是有机物和水分，4%为无机元素组成。人体内约有50多360问答种矿物质,在这些无机元素中，已发现有20种左右的元素是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的案促这攻令棉态判甚抓双，除C、H、O、N主要以有机化合物形式存在外，其余均称为无机盐或矿物质。
大致可分为常量元素和微量元素两大类。
人体必须的矿物质有钙、磷、钾、钠、氯等需要量较多的宏量元素，铁、锌、铜、锰、钴、钼、硒、碘甲常书钟绍职均心事完、铬等扰饥厅需要量少的微缓隐量元素。但无论哪中元素，和人体所需顾己啊角备连坏织给蛋白质相比，都是非常少量的。
矿物质的生理功能
1、构成机体组织的重要成份：钙、磷、镁----骨骼、牙齿。缺乏钙、镁、磷、锰、铜，可能引起骨骼或牙齿不坚固。
2、为多种酶的活化剂、辅因子或组成成份：钙本状群船析------凝血酶的活化剂、锌----多种酶的组成肢派成份。
3、某些具有特殊生映仅丰增弦充急理功能物质的组成部分：碘--甲状腺素、铁--血红蛋白
4、维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗演八谁活着诗透压：酸性(氯、硫、船正地哥远虽搞磷)和碱性(钾、钠、镁)无机盐适当配合，加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用，维持着机体的酸碱平衡；宽轻型坐叫失移无机盐与蛋白质一起维持组织细胞的渗透压；缺乏铁、钠联敌儿氢半味、碘、磷可能会引起疲劳等。
5、维持神经肌肉兴奋性和细胞膜的通透性：钾、钠、钙、镁是维持神经肌肉兴料口把权算甲奋性和细胞膜通透性的必要条件。
人体内矿物质京祖不足可能出现许多症状。
的 6、矿物质如果摄取过多，容易引起过剩症及中毒。所以一定旧刑刻西车深李专要注意矿物质的适量摄取。
矿物质的作用
矿物质和酶结合，帮助代谢。酶是纪识新代谢过程中不可缺少的蛋他白质，而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足，酶就无法正常工作，代谢活动就随之停止。
矿物质在人体内不能自行合成，必须通过膳食进行补充。在我国居民膳食中较易缺乏的矿物质主要有：
钙、铁、锌、碘、硒。
矿物质钾对人体的作用：
钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。当体内缺钾时，会造成全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花，严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹死亡。此外，低钾会使胃肠蠕动减慢，导致肠麻痹，加重厌食，出现恶心、呕吐、腹胀等症状。太多的盐与太少的钾会造成紧张与肌肉疲劳（现代的精盐已很少很少含有钾、镁等矿物质了，只是纯粹的氯化纳）。临床医学资料还证明，中暑者均有血钾降低现象。
●钾与血压的关系很多科学家提出了不同的机制来解释钾的降血压的作用。这些机制包括：直接促使尿钠排泄的作用，抑制肾素——血管紧张素系统和交感神经系统对血管舒缓素和二十碳烷酸的作用，改善压力感受器的功能，直接影响周围血管的阻力等。
●钾参与能量代谢在能量的新陈代谢过程中，人体不断地消耗钾。若钾的含量过低，不及时补充，会使细胞的渗透压瓦解。
美国营养学家史娥普博士说，肌肉活动时会排泄钾，心肌亦不例外。从出生到死亡，我们的心血管不断地收缩与放松，没有分秒的休息。如果钾供应不足，不能满足心血管所需，会发生什么情形呢？肌肉会强烈地抗拒释放钾，从而导致心肌或血管平滑肌运动无力。如果钾离子缺乏的情形加剧，同时机体又继续食用含高脂肪、高蛋白而少矿物质的酸性食物，则血管里的胆固醇及废物会堆积起来，从而造成疾病。中老年人的心脏病，如冠状动脉栓塞，常发生在饮食过量，同时受到多种压力的人身上。压力本身就会消耗大量的钾。而麦绿素因含大量的钾离子而有助于改变这些情况，防止心脏病的发生。
●钾与机体疲劳钾缺乏的先兆是常常感到疲倦。由于压力，或过分使用脑力和体力而带来的疲劳，与因睡眠不足而引起的疲劳，虽然它们在新陈代谢上机制不同，但它们对钠的增加与钾的减少都有相同的结果。太多的盐与太少的钾会造成紧张与肌肉疲劳（现代的精盐已很少很少含有钾、镁等矿物质了，只是纯粹的氯化纳）。
荻原义秀博士说道：如果一个人在日常饮食中一直缺少钾，会产生什么后果呢？由于我们的机体有自我防御的能力，会设法保留住细胞内的钾，这种保留的结果是强迫机体停止各种肌肉的剧烈运动。因使用脑力比使用体力更耗费能量，所以这时我们的脑筋变迟钝，也因为身体停止释放钾，造成昏昏欲睡和精神不振。
补充：植物在生长发育中需要多种矿物质，其中需要量较大的的是含氧、含磷、含钾的矿物质。
动物需要的矿物质比人的稍微少些而已
钙
镁
磷
钾
纳
氯
概
述
占体重2%，体内1200克，99%存于齿和骨，游离称混溶钙池。
总量25克，存于齿和骨，细胞内。血清中恒定，不能反应是否充足。
为体重1%体内含400-800毫克，85%存骨和齿，15%存与体液
重要阳离子，钾正常总量50mmol/kg,男性多于女性，98%存在于细胞内。
成人男女含量77-100毫克，占体重0.15%，存在于细胞外液。
体内82-100克，占体重015%，氯化钾存于细胞内液，氯化纳存于外液。
生
理
功
能
1、形成齿和骨结构2、维持肌肉和神经活动3、参与血凝4、酶活性。
1、激活酶活性2、抑制钾钙通道3、维持肌肉骨胳神经兴奋4、维持肠道功能。
1、骨和齿成分2、细胞成分主要原料3、脂肪和糖代谢4、维持能量转移，酸碱平衡。
1、糖蛋白质代谢2、维持细胞正常渗透压3、维持神经肌肉应激性4、维持心肌功能。5、酸碱平衡6、降压。
1、调节体内水分渗透压2、酸碱平衡3、纳泵4、维持正常血压5、增加神经肌肉兴奋性。
1、维持细胞外液容量与渗透压2、酸碱平衡3、参与血液二氧化碳的运输。
摄
入
量
AI800毫克/日
AI350毫克/日
AI700毫克/日
AI2000毫克/日
AI2200毫克/日
AI18岁-3400毫克/日
主
要
食
物
来
源
奶及制品、豆、坚果、绿色蔬菜、虾皮
绿色蔬菜富含镁，饮水中可部分获得，叶绿素是镁卟啉螯合物。
瘦肉、蛋、鱼、肝、肾、海带、花生
蔬菜、水果、紫菜、黄豆
食盐
几乎完全来自氯化纳，少量来自氟化钾。
摄
入
过
量
肾结石、奶碱综合症、抑制铁吸收
镁中毒、腹泻、恶心、肌无力
应该是ma，镁吧
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