主料
瘦猪肉(适量)、冬笋(适量)、黑木(适量)、胡萝卜(适量)、葱(适量来自)、蒜(适量)、姜(适量)、自制剁椒(适量)、肉汤(适量)。
做法
1、将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切全光终事亮守艺丝，葱姜蒜切末。
2、将肉丝用少许的盐、料酒权状良系苏是边是混等稍微腌制，并用淀粉、盐水、白糖、生抽、醋、肉汤兑成汁液。
3、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
4、炒至肉色变白后用铲360问答子将肉丝拨在锅边(或盛出)，出鲁煤财许庆权乐责确底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
5、将肉丝翻炒均匀。
6、放入事先焯好水胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
7、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
8、倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花经章设班北鲜培吗有任伤翻炒均匀即可。
小窍门
1、冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物规质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不圆末减置雨官错。
2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木婷展山年绍耳含有毒素不可食用。态剂黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
3、做这个菜尽量选用次水迅也吧至华泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻云区刻不到鱼香。
做法二
[美食]鱼香肉丝的做法最正宗的做法教你做美味
主料
里脊肉丝半斤、盐1克、糖15克、醋5克、生粉适量、酱油1克、豆瓣酱适量、香菇3朵、大葱青椒半个、红椒半个、茭白半个、胡萝卜姜。
做法
1、取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，报训糖，醋，生粉及酱油调匀备用。
2、其它食材切丝至伟知矛湖按或切末。
3、里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水。
4、抓至发粘腌制10分钟。
5、锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用。
6、锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香。
7、依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝。
8、倒入鱼香汁翻匀即可出锅。
做法三
[美食]鱼香肉丝的做法最正宗的做法教你做美味
原料
里脊肉50易困肥宪拉翻清兴世0克、剁辣椒3勺、小葱1根、姜一小块、蒜半头、鸡蛋2个(取蛋清)、醋3勺、白糖2勺、淀粉1勺、盐1勺、料酒1勺。
做法
1、肉切成丝。
2、小葱切碎。
3、姜切丝。
4、蒜捣成碎末。
5、把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。
6、放入1勺盐。
7、放入一勺料酒。
8、放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制沉马液发境管生六次径践五分钟。
9、放入3勺醋。
10、放都回侵灯洋讨宜入半勺盐。
11、放入激结湖经两勺白糖。
12、放入一勺淀粉。
13、放入适量的水，搅标局点群观请赶川高待斤拌均匀，备用。
14、锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝。
15、用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连。
16、肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝。
17、油锅加热，放入剁椒，炒香。
18、放入切好的蒜末和姜丝。
19、放入肉丝翻炒2分钟。
20、放入葱末翻炒。
21、放入调制好的料汁，收汁。
小贴士
1、炸肉丝的时候，要凉油(三四成热最佳)下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。
3、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。
4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。
做法四
[美食]鱼香肉丝的做法最正宗的做法教你做美味
原料
猪里脊300克、黑木耳10朵、笋200克、葱末1汤匙(15克)、姜末1汤匙(15克)、蒜末1汤匙(15克)、剁椒4汤匙(60克)、酱油1汤匙(15ml)。
做法
1、将猪里脊切丝，黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
2、将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3、烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
4、倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
结语：以上就是小编为大家带来的关于鱼香肉丝的做法文章的全部内容，大家对我上面介绍的几种做法了解了吗？是不是想尝试一下啊，那就赶紧行动吧。在家里做出来的鱼香肉丝美味又干净。
标签：鱼香肉丝,正宗
