化学式：HOOCCH₂C(OH)(C来自OOH)CH₂C360问答OOH
主要用途：用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。
柠檬汁中含有大量柠檬酸，柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。所以可以起抗凝血作用。
柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。
扩展资料：
在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气谁玉额织希值致龙中微有潮解性。
它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成圆因搞材变无水合物；在冷水弦表践效中结晶则生成一水合物。加热院毛陈击虽规减轻色到78℃时一水合物会分解得到左取黄端品无水合物。在15摄氏度时，况参论依滑分油扬诗酒柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。
在柠檬酸发酵液中，群铁起而方以牛则止除了主要产物外，还含有其他代谢产物和一些杂质，如草酸、葡萄糖酸、蛋白质、胶体物质等，成分十分复杂，必须通过物理和化学方法将柠晶留状女云矛檬酸提取出来。
大多数工厂仍是采用碳酸钙中和及硫酸酸解的工艺提取柠檬酸。除此之外见脸列向省钢计提以外，还研究成功用萃取法、电渗析法和离子交换法提取柠檬酸。
参考资料来源赶虽全投：百度百科——柠檬酸
标签：柠檬酸,化学式
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