经过七次摘酒生产来自酿造的酒。
“回沙”工艺是一种传统的酿酒工艺，属酱香型工艺，其方法以小360问答麦高温制曲，陈曲两次混入后器故，进行蒸馏取酒。
回使亚笔赶工模抓却田百安沙酿酒工艺：再进行蒸馏取酒之后，而对已取酒的酒醅仍从甑中取出，经过两次工艺处理，不加新料，经堆积，再入窖发酵一个月，又出窖蒸全办区额永通肥校虽加端馏，取得第二次原酒入库，此酒即为回沙所得。按照回沙的办法操作，直至取到第七次原酒入库存贮，再进行勾兑而成。
金沙回沙酒以小麦制曲，采用两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次摘酒的茅台酒生产工艺酿造。生产出的基酒须经过三年储存后精心勾兑包装上市，是贵州除茅台酒外的第一个大曲酱香型白酒。
扩展资料：
历史来源：
光绪末年，酱香工艺巨匠刘开庭进入源村义斋烧坊，对酒坊和酿酒法进行更新与改造。刘开庭的加盟，立刻使义斋烧坊开创出一个新片后活个书和变孙突喜根局面，其生产的“义斋窖酒了州还班位油资决木”，便是金沙回沙酒的前身，酒质堪称绝妙，一经上市，便声誉鹊起，畅销黔川等地。
同期，金沙人黄慎初在毗邻源村的金沙安底创立“慎初斗酒”、金沙县划材显采城关镇的“双回沙酒”等酒十束放局责危加坊也开始颇具规模。
20世纪话质省简染谈序变30年代，茅台酿酒师刘开庭引入茅台大曲酱香工艺，酿造金沙美酒。
参考资料来源：百度百科-回沙
参考资料来源：百度百科-金沙回沙酒
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