辣椒是北方的农作物之一，春季播种，秋季收获，熟透的辣椒红彤彤的长在辣椒的枝干上，非常的好看，每年的秋天，新鲜的红辣椒，被采摘下来，送进食品加工厂，做成我们饭桌上佐饭的辣椒酱或其他食品的辅料，那么在冬天即将来临的时候那些在枝头无法变红的青辣椒，人们是怎么处理的呢？下面咱们先来了解辣椒的营养和吃辣椒对身体的好处。
辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。有没有感觉辣椒是个宝呢？
周末回家，看见母亲又从地里把青辣椒摘了回来，母亲说要用它腌辣椒咸菜，许多食品加工厂只收购红辣椒，不要绿辣椒，即使收购价格也很便宜，母亲怕那些青辣椒浪费了，所以每年都会腌制很多的青椒咸菜，自己吃不了，总是分给邻居或者亲戚朋友吃，母亲腌制的青椒咸菜，口味咸香，特别的下饭。今天就教大家腌制青尖椒的方法。
青尖椒腌制方法之一
腌青尖椒的原料：
青尖椒5斤，盐0.5斤，酱油2.5斤，花生油，蒜0.2斤，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤，香油适量。(这是五斤的原料，如想腌更多原料加倍。)
青尖椒腌制的步骤：
1：先将青椒洗净晾干，再加0.3斤盐，腌制约一天，倒掉水分装入坛子中。 2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，搅匀后烧开凉透。 3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。 4：把调好的酱汁，倒入装有辣椒的玻璃坛或者瓷坛里密封，腌制约1-2个月即可食用
青尖椒腌制方法之二
青尖椒腌制的步骤：
下面这种方法，腌制作的时间略短，也更能入味，可以早点食用。 1：先将青椒洗净晾干，去掉辣椒把，把辣椒用小刀从中间切开 2：切开的辣椒，加入适量的盐，腌制约半天，倒掉水分，装入坛子中。 2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，搅匀后烧开凉透。 3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。 4：把调好的酱汁，倒入装有辣椒的玻璃坛或者瓷坛里密封，腌制约7-15天即可食用 选择这种腌制方法时，为了避免在切辣椒时，辣到手，可以戴个胶皮手套，（我以前切辣椒时，由于切的多，手指头就被辣的火辣辣的）
腌青尖椒注意事项 1、辣椒不能有水分。 2、盛辣椒的容器也要洗干净控完水分。 3、辣椒要全部被酱料浸透。
品百味人生，享快乐生活，做健康美食，青尖椒的腌制方法朋友们学会了吗？也欢迎大家一起来交流美食的做法，让我们的身体越来越健康，生活越来越美味！
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