新加坡海南鸡饭

食材

手枪腿 250克

大米 500克

蒜泥 10克

生姜 10克

盐 5克

糖 3克

油 5克

酱油 4克

准备主要材料：鸡腿和大米。鸡腿要用手枪腿。米饭的话，我们家2人份是一杯就够。

首先处理鸡腿，用厨房剪将骨头去掉。如果能够买到去骨的鸡腿就更方便了。先用一小勺糖抹在鸡腿肉上，按摩均匀。再用一小勺盐抹上鸡腿肉上，也按摩均匀。然后放置腌制10分钟。

准备生姜一小块，切成姜碎。大蒜少量，磨成姜泥。大葱半根，切段。将6中的一半生姜和所有蒜泥倒入电饭锅，再放入7的大葱，另加1大勺日式料理酒、少量日式高汤粉、1小勺芝麻油和1片香叶。

将4中腌好的鸡腿肉放入电饭锅，鸡皮朝上。按正常流程煮饭即可。

煮饭的期间准备淋酱。香菜1小把，去根洗净，将香菜梗切碎。留一些香菜叶后面作装饰用。将香菜梗放入碗中，再加入6中剩下的一半生姜碎，另加1大勺酱油、1大勺泰式鱼露、1大勺醋、少量砂糖、少量柠檬汁，搅匀备用。

米饭煮好后，将鸡肉取出。冷却后小心地切块。用小碗将米饭装入压实，再倒在盘子上呈半球状。将切好的鸡肉放在饭旁边，铺上香菜叶作装饰。

吃的时候淋上淋酱，喜欢辣的加一点泰式甜辣酱，风味十足。

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