牛奶中蛋白质主要有乳清蛋白和酪蛋白两大类，酪蛋白中又分为β-酪蛋白、keppa-酪蛋白和alpha-酪蛋白，其中β酪蛋白约占蛋白总量的30%，是氨基酸的重要来源，同时在体内传递重要的矿物质（如钙和磷等），促进其消化吸收。
自1993年新西兰儿科医生发现A2β-酪蛋白以来,科学界对A2蛋白质的研究就从未停止,研究范围的扩大使A2蛋白质的更多益处被发现。
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