来自饴糖和麦芽糖的区别是饴糖是以高粱、米、大麦、粟、济早想皮先础成究玉米等淀粉质的粮食为原料。经发酵糖化制成的食品，又称饧、胶饴，市场上，高粱饴，山楂饴等其他口味饴糖，主要含麦芽糖，并含维生素B和铁等，有软、硬之分，软者为黄褐色粘稠液体，硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。
饴糖
以大米等谷类为原料，用麦芽糖化酶作用而制成的一种甜味品。后来，逐步以淀粉代替大米饥侍生产饴糖，大正时代开始用活性炭脱色生产精制饴糖。以后欧美开发用酸糖化法生产饴糖，其风味和耐热性比麦芽法好。
麦芽糖
是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于敏拿淀粉而制得，用作营养剂烂拿吵，也供配制培养基用，也是一种中国传统怀旧小食，它由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，近年来风靡食品行业的益生元、益生菌，实际上就是麦芽糖的一种，低聚异麦去站芽糖。
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