问题补充说明：麦芽糖热量高吗
麦芽糖之一
在自然界360问答中，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，故得此名委称。在淀粉转化酶的作用下细差叫片假规，淀粉发生水解反条教端应，生成的就是麦芽糖，它再发生水解反应，生成两分子萄葡糖。
麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。麦银决歌大地作染芽糖是一种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收来到脱脱。
麦芽糖分子结构中有醛基，是具比通绍秋很件皮空输轴你有还原性是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖
麦芽糖之二
（C12H22O11）
无色或白色晶体，粗制者呈稠厚糖浆状。一分子水的结晶麦芽糖102～103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇。还原性二糖，有醛基反应，能发生银镜反应，也能与班氏试剂（用硫酸铜、碳酸钠或苛性钠、柠檬酸钠等溶液配制）共热生成砖红色氧化亚铜沉听规担淀。能使溴水褪色，被氧切市轻香探化成麦芽糖酸。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。用作食品、营养剂等。由淀粉水解制取，一般用麦芽中的酶与淀粉糊混合在适宜温度下发酵而得。
标签：麦芽糖
版权声明：文章由 神舟问 整理收集，来源于互联网或者用户投稿，如有侵权，请联系我们，我们会立即处理。如转载请保留本文链接：https://www.shenzhouwen.com/article/303265.html
