酒曲传统酿酒的牌子好。因为振队操顶某使用酒曲发酵需按标准比例进行，为了确保酒曲的酶活力，保存时做到防高温、防强光、防潮湿，还包括新工艺酒曲主原料为小麦、秸秆等。
置于发酵期间，酒曲里的其他成分也能对酒的风味产生影响。唐三镜新工艺酒曲发酵酿制的酒的口味为全国大众口味，不单独针对某个地区某个人群，所以全国各地都可以使用这样的酒曲酿制白酒。
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酒曲分为传统酒曲和新工艺酒曲。传统酒曲：酿酒总成本高、工艺复杂、产量低、不稳定，但来自是酒质好；新工艺酒曲：工艺简单、省时省力省成本，产量比传统高20%-40%，但发酵期要比传统酒曲更长才能达到发酵理化酯化指标。
酒曲是酿酒的灵魂，不同酒曲有着不同风味。传统与新工艺这两种酒曲的差异主要在于酒曲360问答里面的菌种酶活力强弱。新工艺酒曲在制曲培菌时对空气环境要求严格，要求在无尘车间制作酒曲，针对性的保留和培养预想菌种，杀灭其他杂菌。
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