问题补充说明：马肉怎么做好吃
1.严寒的冬夜里，食用马肉火锅可使身体暖和，使用的材料是可促进消化纤维质含量颇多的蘑菇、牛蒡及具有独特香味的茼蒿等，可使用加入姜汁的味嘈调味，如此即可将马肉的腥味去除。
2.马肉宜以清水漂洗干净，除尽血水后煮熟食用，不宜炒燃尔向氢判她第食。
古书相关记载
古代文献中有称马肉有毒，明代李时珍在《本草纲许曾委感块代现动能议正目》中曾记载：“食马肉中毒者，饮芦菔样项呼极听联货耐益但汁，食杏仁可解。”《随息居饮食谱》亦云：“马肉辛苦冷，有毒，食杏仁或芦根汁解之。其肝，食之杀人。”
《日华子本草》：马肉只堪煮食．余食难消，渍以清第式宣问见水，搦洗血尽，乃煮，不然则毒不出，患疔肿。
唐.盂诜：同姜食，生气嗽，同猪肉食，成霍乱。《千金食治》：下利者，食马肉必加剧。
《食疗本草》：患疮人切不得食，加增难瘥。《日华子本草》：马肉忌苍耳、生姜。《饮食须知》：患疥疮下痢者粮希云，食必加剧。
马肉干
马肉干是以精马肉为主料，砂仁、请草扣、桂皮、茴香、花椒、大料、肉扣、丁香、鲜姜、料酒、碘盐和味精为配脸眼某传亚令材速上料，经切条→腌渍→烘干→蒸煮→例粮真空包装等步骤制得的风味即时食品，其表皮油亮，口感细腻，回味无穷，脂肪低，营养丰富，是居家、旅游的方便食品。
人们不喜欢吃马肉的原因有二个，句一是马肉的肉质纤维性对于其它江其动物的肉质纤维要粗大一些，二是均陈马肉在煮或炒会有泡沫产生，且会发出恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。
其实，马肉的营养价值还是很高的。
一：马肉的营养分析：
1.马肉含有丰富蛋白质、维面势群生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血始坐军，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果；
2.马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉谈为态笔著洋积，对预防动脉硬化有特殊作用。
二：马肉的食疗作用：
马肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二经；
马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。
三：与际神马肉相克的食物：
马肉不要和大米由送（梗米）、生姜、苍于钢热品耳、猪肉同食。
四：马肉的营裂贵养素含量：
热量(122.00千卡)
蛋白质(20.10克)
脂肪(4.60克)
碳水化合物(0.10克)
胆固醇(84.00毫克)
维生素A(28.00微克)
硫胺素(0.06毫克)
核黄素(0.25毫克)
尼克酸(2.20毫克)
维生素E(1.42毫克)
钙(5.00毫克)
磷(367.00毫克)
钾(526.00毫克)
钠(115.80毫克)
镁(41.00毫克)
铁(5.10毫克)
锌(12.26毫克)
硒(3.73微克)
铜(0.15毫克)
锰(0.03毫克）
五：马肉的烹调方法：
可以做成马肉烧饼
还可以做成马肉粉
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