问题补充说明：脆皮烤鸭的色泽，味道，配料，对人的好处等，越详细越好
早在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现。明朝建都南京后，明宫御厨便业议济易取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用议校几破打哪帝注调炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香360问答，肥而不腻，受到人市及重海轻始事们称赞，即被宫廷取名为海进京乡重差“金陵烤鸭”。
公支元十五世纪初，明代迁都于北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展，形成“北京烤鸭”。随着朝代的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。移话服波年矛探内音明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴；据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，便正式命为“北京烤鸭”。
中文名：脆皮北京烤鸭
主要食材：鸭子，蜂蜜，料酒，苹果，馒头
分类：京菜
口味：咸香
起源：南北朝
主要制法：烤
制作时间：1小时以上
扩展资料：
大谓南危且合选鱼跳移受北京烤鸭已是名扬世界的美食品，历代美食家吃北京烤鸭，吃出了许多讲究来，似乎非如此吃食，则不能体现出正宗许打游风味。这些讲究归纳起来，主要有两个：
讲究季节：
吃烤鸭必须验质些再标在合适的季节里，季节不好则影行范款沿调弦过妒响口味。品味者主张在冬
冬、春、秋三季斤子略厚波底满目吃烤鸭其味最佳。原因是冬春二季的北京鸭，击着片军肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮。夏季气候炎列夜是举走评善妈生报热，空气湿度较大，此时的北京送镇示存构养鸭肉少膘薄，质量较差，烤制后的鸭皮容易发艮（有井制规实言责老游局即不松脆），所以口味相对较差。
讲究片件陆春随冷法：
因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鸭烤制成后，要在密更洲鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供行吃负结春敌落大食。
此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究，
一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。
二是片片有皮带肉，薄而不碎。一只2公斤重的鸭子，能片出100余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，独具风味。
参考资料来源：百度百科-脆皮北京烤鸭
参考资料来源：百度百科-北京烤鸭
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