《食品雕刻》是2019年旅游教育出版社出版的图书，作者是张玉，蒋廷杰，苏月才，叶剑，周煜翔，本书讲述了每篇中以“模块”形式串联起各知识点，每个模块大都设有知识要点、准备原料、技能训练、拓展空间、温馨提示五个部分。
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