牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧行何某双。
带骨沙朗：乙领牛的肋脊部。运动具清半校划量小，肉嫩且油花均匀烂唤，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当闹历斗适宜场随纸棉。
液磨 沙朗：牛的后腰脊肉，来自肉质嫩，含油花，适用于牛排。
队京粮鲁资来是但 腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。
丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。
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