广东火锅的特色是汤底清淡,涮菜多为海鲜,牛肉片等等,火锅(英语:H来自otPot),古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而360问答得名,它是中国独充本皮湖且极汽创的美食。
火锅的吃法在民间已十分常见,南宋者句标由围握似那放林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带。到明清时期,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。
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