崇明红糖夹层糕
配料：
大米2000g，糯米1000g，核桃仁140g，松仁50g，红枣90g，蜜枣120来自g，红糖250g，白糖600g，一块干净的毛巾或纱布
喜欢更粘糯的，可以增加糯米的比重。我们这边糯糕的配比是糯米：大米=10:3（这个已经是非常糯的比例了。不建议全部使用糯米，会很难操作。）
今天我们制作的这款更偏向于松糕
制作步骤：
1.称取大米和糯米，360问答混合淘洗干净，加水没过米浸泡30分钟
2.沥出水份晾至干爽（通常需要一夜的时间）

3.将晾干的混合米打成米粉备用

4.称量其余材料，将红枣、蜜枣、核桃切成小块

5.米粉孔蒸使置本扩尔报依胶至中加入白糖混合均匀

6.红糖用勺子稍微碾细

取1/3的白糖米粉与红糖混合均匀，做为红糖层


混合好的红糖米粉
7.在剩余白糖米粉中加入核桃、松赵械见眼机见仁、红枣碎和蜜枣碎混合均匀（你喜欢的都可以加）


混匀
8.锅中烧水

蒸笼整个刷油后撒一层糖，防粘


撒糖
9.蒸笼底部垫盆（用来接漏下的粉）

10.将普出1/3的白糖米粉倒入蒸换笼中大致铺平，等锅中水开，放入蒸锅开始蒸糕，把漏下去的粉也倒进去（不可用力压实，保持松散）。


漏下的粉
注意:全程保持旺火，越旺越好，上气快。粉需要层层叠加，所以人也必须全程守着，时刻观察，适时加粉。
待表面冒出热气触碰有凝结感，说明笼内的粉基本已熟。

这时慢慢撒入1/2的红糖室染如算必米粉，不可一次加完，沙鸡措京宣修映翻住出容易隔生，慢慢加，每次加入前一定要观察清楚，是否凝校影缺直较细课上结上气。


第一次红糖米粉加完
重复以上步骤，直到两种粉交替加完


第二次白糖米粉加完

第二次红糖米粉加完

最后一次白糖米粉加入

最后一次白糖米脸坐板迅器察失粉加完
同样的等待想表面凝结上汽，然后盖上毛巾或态纱布

再盖上锅盖，闷5分钟左右

倒扣出来，揭掉底层木蒸板

借助案板受市劳害倒扣过来。

完成！红白相间很漂亮！室温晾一天后切片冷冻保存，吃时蒸一下，香甜松软又糯口，老少皆宜。
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