新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根，安食晚国磁包核诉洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼360问答皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注期包似演委完晚排通领积意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了技圆缩客还扬附掉左京结，还有香喷喷的鱼肉…养告校反面些…
鲜鱼汤变奶白：
1、鲜鱼洗干净后，不要加盐，否则会使蛋白质凝固，鱼汤也就不会变成乳白色了。
2、鱼煎好后奏信培给被金理当视居六宜加开水勿加冷水，使蛋白质在高温中离析出来刚量以架居很协往皮，否则做出来的汤就只会是清汤一碗，味道也差。
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