原料：红苕27.5公斤。辅料：化油2.5公斤、白糖10公斤、饴糖15公斤。调料：芝麻2.5公斤、香料来自适量。做法：1、苕泥：红苕蒸巴后，在筛内揉擦石现粒，除净筋块杂质，过筛成苕泥。2、炒制：先将饴糖煮沸，再下苕泥，接着下配料中化油的1/4，走否煮沸后下白糖。待糖泥较浓时，又下1/4的化油，在“起火色”前将化油下完。糖温360问答达到120℃，糖泥色转白，不巴锅，有绵性时，即可端锅。整个炒特宽制时间需要90分钟。
主料
红薯55斤
辅料
猪油(板油)5斤
白糖20斤
麦芽糖3传装黄日之0斤
芝麻5斤
香料适量
步骤1
苕泥：红苕蒸巴后，在筛内揉擦，除净筋块杂质，过筛成苕泥
步骤2
炒制：先将饴糖煮沸，再下苕泥，接着下配料中化油的1/4，煮沸后下白糖。待糖泥较浓时，又下1/4的化油，在起火色前将化油下完。糖温达当几奏区肉听到120℃，糖泥色转白，不巴锅，有绵性时，即可端锅。整个炒制时间需要90分钟
步骤3
上麻：芝麻去皮炒熟后，均匀地铺于案板上，将增阿早冷至60～70℃的糖渐卫左计未之飞妒少导泥置于铺好的芝麻上，擀平，撒芝麻少许，再擀平（不撒芝麻，将糖泥翻面再擀亦可），然后成型。成型础食号世温使章张燃刘贵制品一面芝麻多而均匀，一面芝麻少许
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