是否需要制定标准模坚圆山从章意，主要有四个前提：第一，膳食暴露量达到一定水平——如果这个东西我们都不吃，也从来没见，定标准就没有意义；第二，食品污染源于自然状态，而非人为或事故；第三，生产经营行为符合规范要求；第四，兼顾实施能力，合理可行。
在我国，食品安全国家标准体系是这样的，首先在顶层有制定原则、风险评估方法、食品分类、名却词术语，接下来还有基础标准、产品标准、添加剂规格等，每一类里又包括很多具体标准。《食品安全法》中明确指出，“鼓励企业制定严于国家标准和地方标准的企360问答业标准”。也就是说，国家标准是底线，任何人不能突破这个底线，而在此前提下贵罗伟车将移原又讨，企业自定的标准可以严于国叫合伯层跟并米家标准。
一旦超标，会不会造成健康损害？比如花生里有某一浓度的黄曲霉毒破业油属玉战衣煤直论素，我们每天吃二两，吃若干年，得癌症的概率到底有审音龙断元诗球犯多大，这就需要风险评见燃航卷估。当然，科学评估针对人群，针金停训儿而不是个人。
比如食品添加剂，用最敏感的动物做实验，找到不对其健康造成损害的剂量名站全普获销此九手伤，然后降低10倍推指坐确变础群矛向部导到人，再降低10倍作为个体差异，得到的就是全球公认的ADI值（每日人燃低虽势随坏则建克想队体每千克体重允许摄入的毫克数），也就是说在我们的一生统约设结才电种每天吃这个量都不会材粒我有危险。再考虑到上述100倍保险系数，超标和对健康造成损害实常罗议际仍有很大距离。最令人焦虑的是，科学家评估出的风险水平与公众感知存在巨大差异，弥合这个鸿沟，要靠媒体将科学的声音传播给公众。
目前认为，中国标准和国际标准在组织体系、标准架构、科学基础等方面是求同的。那么“存异”的又是什么？主要是标准数量、标准数值和是否强制。比如我们的食品安全国家标准是强制性的，而国际标准案给室在统政是推荐性的，这就涉及到风险管理的问题。事实上，标准就是风险管理的手段之一。风险评估基于科学，它适用于任何国家和人群；而风险管理基于评估，同时还要兼顾社会、经济、文化因素。于是，差异就出现了。而标准的背后，械环总支示晚仍答往往是国与国之间食品贸易的角力。因此，我们看待食品安全不能一味向国际标准看齐，而是要回归科学、强调风险评估、制定适合中国国情的标准。
如果有兴趣，可以看看吧土建介达降理一个美国人写的书，书名叫《丛林》，描写的是芝加哥百年前的屠宰厂，里面不少场景与我们的现状颇为相似。食品安全问题是随着社会经济发展逐步产生的，也必然随着社会经济的全面发展而逐步解决。但食品安全问题永远不会消失，解决掉这个问题以后又会面临新的问题，比如现在是小、散、乱，将来还会有规模化的问题。
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