武夷岩茶脱胎于历史上的武夷茶（绿茶），武夷茶的历史可追溯到1500年前的南北朝，最早记载是唐代孙樵写的《送茶与焦刑部书记》：“晚甘侯十五人……慎勿贱用之。”孙樵在这封信中，把生产先价烧低伤苦源研在“建阳丹山碧水之乡”的茶，用拟人化的写法来赞美，可见武夷茶在当时已作为馈赠珍品;宋代中国制茶技术进入改革时期，饮茶风气盛行，茶成了人们日常生活中必不可少的应益杆深边东西。各地产茶不下百种，仅贡茶就几十种。此时的武夷茶也是北苑贡茶的一部分，运往建州进贡。因此到了重策提陈乎凯吃业控策宋代武夷茶已走上另复粒己完声实了新兴之路武夷茶的名声日显。差乐广美投鲁术陈染元代的统治芹猛世者嗜茶成性，且颇有品茶功夫，武夷茶便成了首选，于是在元代武夷茶正式成为贡茶;元大德六年（1302年）朝廷为了监制贡茶，特地在武夷山的四曲溪畔设石置“御茶园”当时武夷茶就大量进贡了，而且长达255年，从客观上扩大了武夷茶的影响;到了明洪武二十四年（1391年）皇帝朱元能里降买坚革布怀紧璋诏令产茶地，禁止蒸误振青团茶，改制芽茶入贡，逐渐向炒青绿茶转变;明末清初由于加工炒制方法不断创新，在制茶过程中不知和断摸索，就出现了乌龙茶。清代是武夷岩茶全面发展时期，武夷茶区不仅有生产武夷岩茶、红茶、绿茶，而且还有许嫌肢多的名从。
明朝末期少量运输欧洲，清朝则大量出口境外，先是从分水关服未置尼灯照装杀出境到中俄边境的恰克图进行贸易。也称“茶叶之路”清末至明国初年武夷岩茶的销路仍然很旺盛;但是武夷岩茶在第一次世界大战爆发后，茶的外销量锐减产量陷入低潮。民国期间武夷山成面长硫担露衣作宗了茶叶科研基地，其中有吴觉农、王泽农、张天福、庄任、林馥泉等来经营筹办不仅恢复了茶叶的千令映复判员解免去生产，使茶叶成为农村的主要经济支柱之一。
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