山西刀削面卤汤怎么做？

　主料：

　　猪五花肉10斤(肥3瘦7)

　　调料：

　　料酒，花雕酒，生抽，老抽，盐，味精，鸡油，色拉油，郫县豆瓣酱

　　料1：

　　大料(八角)80克,花椒20克,，小茴香18克,香果8克，桂皮12毫迅吃端映住抓翻克，香叶15克，红寇20克，白芷18克

　　料2：

　　麻椒

　　太原刀削面卤的做法步骤：

　　1.锅烧热下底油，加入80克鸡油，待油热后下肥肉煸炒，当油来自快出尽时用漏勺捞出，下料1煸炒，待味浓时下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出360问答;

　　2.待油温升至5—6成热时，下豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，下瘦肉，待肉变色成型后，方地居业掌争耐加入捞出的肥肉拌匀;

　　3.下姜末，出味后下葱花、蒜末，顺序为姜，葱，蒜，继续损呢六翻炒;

　　4.出味后，加料酒半勺，生抽半勺，醋少许，花雕酒半勺，老抽适量，拌匀后加盐、味精煮片刻;

　　什烈陈识终考病进工京5.再加入高汤，待锅开后，撇去浮沫移至小火，开始调味;

　　6.加老抽进行调色，加盐适量，加味精少许，白糖少许，搅匀后将料1扎成包放入，出香味后迅速捞出，将料2放入，有微麻味后迅速捞出;

　　7.待肉熟烂后，再次加盐加老抽等调色调味后即成。

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