问题补充说明：老汤是什么调料都不放就干熬大骨头，还是用加些什么调料。
老汤的熬制：
老汤之所以称之为老汤，360问答是随着时间的积累而成，任何一口老汤都是从第一锅的气短熬制开始。
1．主料：第一锅汤总是需要有先驱者做贡献，以鸡、排骨、或猪宜可菜肉等易于出味等肉食为佳，但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料，否则，所有卤味都会散发羊肉味。
2．调料：大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、盐、白砂糖。
3．将主料切成小块、清洗干净，放入锅内，加上调料包，达品结如套欢赵加入清水，主料煮熟后，将肉食捞出食用。
4．流负第气穿拣出调料，撇净杂质，锅内的汤汁就是老汤的初温往九球实始状态。
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