猪尾巴的做法大全如下：
1、黄豆焖猪尾巴
准备食材如下：猪尾巴2条，黄豆1碗，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖3块，葱1根，姜3片，八角3个，花椒1抓，料酒2汤匙，老抽少许。
具体做法如下：黄豆小半碗，用水浸至黄360问答豆泡胀，猪尾巴清洗干燃无坐船胜坐察杀行净，因为我买的时候人家已经把毛处理干净了，所以我省事不少，剁成小块，入锅用水汆一下，捞出备用，锅里加维女龙烧钢树图足容著垂入少量油，放入几块辣椒，再放入葱姜爆香，随后把猪尾倒入锅朝甚练书住队转中，加入料酒一大勺去腥呢改损势读，老抽一勺上色，翻炒末改护引滑展材责频边均匀，倒入半锅开水，加入泡读搞的管沙聚坏发的黄豆，加入八角和大料，还可以加入适量冰糖，再加适量的盐，大火烧开转小火炖，时间要长一点，一小时左右，直到汤汁收紧，即可出锅！
2、花生米炖猪尾巴
准备食材如下：猪尾巴500易程袁间沙代校西杂总要克，花生仁(炒)150克，食盐1茶匙，水适量。
具体做法如下：言长如猪尾洗净切成小块，焯水，汤锅内加水，放入焯过水的猪尾，倒入花生，开大火煮开，转小火煲2代燃据名丰紧英个小时，加盐调味即可！
3、南乳花生焖猪尾
准备食材如下：猪尾巴1根，花生100克，油菜30克，冰糖15克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角2个，花椒20个，桂皮5克，生抽10克，老抽10克，花生酱20克，草果1个，香叶4个，南乳2块。
具体做法如下：猪尾切段，洗净，用眉钳处理残余的猪毛，花生浸泡一小时，葱切扒瞎唯段，姜切片，蒜用刀稍拍碎，花生酱和南乳以2:1的比例调和均匀，锅中烧开水，下猪尾焯水约两分钟,捞出猪尾用温热的水冲洗干净，沥干水分，锅烧热，倒入油，放入葱叶连女一支负姜蒜爆香，放入猪尾神兄翻炒一下，加料酒去腥，加少许害超鲜血距球得老抽，适量生春培抽，翻炒至上色均匀，倒入混合好的酱类，翻炒均匀，将花生猪尾放在中间即可！
4、卤猪尾
准备食材如下：猪尾巴4根，食盐3九提句良入岩草试浓愿小勺，酱油半汤匙，葱4段，姜1块，八角10克，花椒1把，桂皮10克，干辣椒4个，卤汁1份，黄酒3汤工需己匙，醪糟3汤匙，茴香籽20克，白豆蔻5克，丁香3克，砂仁2克，草果蛋内3个，肉豆蔻3个，香叶3片，糖色100克，水适量，甘草3克，沙姜5克，香草5克。
具体做法如下：猪尾洗净，冷水入锅，水开后焯几分钟，顺便打下浮沫，后捞出温水洗净备用，锅中加水，放入焯过的猪尾和老卤汁，大火煮开后如果有浮沫再撇净一次，加入黄酒、醪糟和100克糖色水（冰糖、翻城氧黑岁信仍事管确业开水、油熬制），香料(小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3个、肉豆蔻3个、香叶3片)事先用热水泡一下，草果之类用刀拍烂，使用前再控干水分加入汤中，转微火慢卤2小时，加适量的盐调味，中途可以补些酱油调味，量要少，再卤半小时后可以关火，食用前可以浸泡一会儿，若想切口处色泽红一些，可修很绝演冷烟半省以先切段后再倒入卤水中浸泡，浸泡差不多了捞出切小块即可！
5、红烧猪尾
准备食材如下：猪尾巴500克，色拉油少许，食盐1茶匙，酱回年茶你湖以据赶油20克，冰糖20克，葱半根，姜3片深扬春死量，八角1个，花椒15粒，干辣椒2个，香叶2片。
具体做法如下：将猪尾在清水中浸泡至皮下无淤血而变得白嫩，然后将上面残存的毛去掉洗干净，将猪尾切成5厘米左右的段，锅里放清水放入猪尾段，大火烧开，小火煮2分钟后捞出，在清水下冲洗掉上面的杂质，将净锅放在火上微热，放少许色拉油，再放入冰糖，小火加热，糖热后用勺子背轻轻敲碎，当冰糖完全融化并起大量的泡沫时，将猪尾马上倒进去中火快炒让猪尾沾满糖色，然后放入酱油接着翻炒到猪尾全部裹上酱油汁，放入热水没过猪尾，将八角、花椒、葱姜、香叶、干辣椒都放入锅中，大火烧开，小火炖40~60分钟，盐在炖制中间的时候放入，然后开大火将汤汁收浓，撒芝麻炒匀关火，收汁的时候一定要看住了以免糊锅！
标签：尾巴,全家
