反式脂肪酸是什么？

问题补充说明：要详细解释！

 什么是反式脂肪酸　　脂肪酸是一类羧酸化合物，由端买议善善激碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。我们常提到的来自脂肪，就是是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和执吧市术物被啊贵的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态又套皮但际顾只输西讨。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和360问答的。当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反员担任米散席丰聚介宁胶式。如右图，顺式（cis）键待裂需声富技字该看起来象U型，反式（t机神扩改素抗居rans）键看起来象线形。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。是如何产生的　　上世纪八十年代，由于担心存触今兴所第映在于荤油中的饱和脂肪酸可能会对心脏带来威胁，植物油又有高温不稳定及无法长时间储存等问题，那个年代的科学家就利用氢化的过程，将液态植物油改变为固态，反式脂肪酸从此开始被使用。

　　植物油加氢可将顺式不饱促湖者愿翻营答没厚和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸。制造商利用这个过程生产人造黄油，也利用这个过程增加产品货架期和稳定食品风味。不饱和脂肪酸氢化时产生的反式脂肪酸占8%---70%。

　　自然界也存在反式胶决脂肪酸，当不饱和脂肪酸被反刍动物（如牛）消化时，脂肪酸在动物瘤胃中被细菌部分氢化。牛奶、乳制品、牛肉和羊肉的脂肪中都能发现反式脂肪酸，占2%---9%。鸡和猪也通过饲料吸收反式脂肪酸，反式脂肪酸因此进入猪肉和家禽产品中。

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