花生出油率一般是40%-50%。
同时花生虽然是人体主要油脂来源，立皇沿接祖量队样脸开消但是最好还是需要控制摄入，避免过高油脂，而且花生油宜最后加入，并且宜选择橄榄油或者是核桃油等饱和脂肪较低的食用油。
怎样挑选出油率高的花生？
1、假如买的是带壳花生，应选外壳纹路清晰而深、颗粒外形丰满。假如是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完好、外面光润、没有内伤与虫口她扬蛀或白细粉的花生仁。
2、尽可能购置昔时新颖的花生米，而不可购置陈年花生米。
3、挑选白皮花生的出油率绝对高部分。
4、采节试取“热榨”形式，将花生持续烘炒后能提拔花生的出油率。
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