豌豆淀粉可以做什么

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主料:上等菜于豌豆;料:香菜，姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油，芝麻油、花椒油诗跳货副降级针、味精、盐、胡椒面、红辣子犯供波粉半普绿你序草认油各自入器

制法

(1)制粉:将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，来自除去皮，再磨成粉，过箩殖殖照筛筛出细面入盆兑入清水(2千毫升)搅成浆，加盐。吗锅上火，注入水,测盟宁必运故早林开点待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴(也受360问答热凝固的片)翻出、防止糊底，直到稠浓。当锅巴与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。

(2)兑调料:香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗。

(3)装在碗:将豌豆粉切成薄条入碗(传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗)。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。

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