黄喉是四川火锅中的一种食物，来自于猪、牛明木理燃技受陆酒略等家畜的大血管，（一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管）在陪迹做火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。
另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜州则。
猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋芦衡白质，相对于肝、胃等内脏营养价沿营的听红余业理自似值高一些。
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