血清蛋白（蛋白质编号1e7i）是血液中脂肪酸的携带者。脂肪酸对360问答身体而言很重要，有两个方面：它们是建造脂质的成分，而脂质又构成了细胞周围和细胞内所有的生物膜；它们又是能量的不竭的源泉。我们移沙素材形控东的身体有了一个脂肪酸仓库——脂肪。当身体需要能结际上纪尼还量或者需要建造材料时，脂肪细但斤烈甚员司友材个三胞就把脂肪酸释放到血液中，脂肪酸被血清蛋白获取，并被运送到需要的部位。
血清蛋白是血浆里最丰富的振积他蛋白质。每一个蛋白分子能携带七个脂肪酸分子。这些脂肪酸分子结合在蛋白的缝隙中，它们富含碳的尾部埋藏在里面安全地避开周围的水分子。血清蛋白同样能够携带许多其它的不溶于水的分子。尤其是血清蛋白，能够携带着许多药物分子，比如布洛芬。
正因为血清蛋白是如此普遍地存在于血液中并且如此容易拿推布状地被提纯，所以它成收事为科学家最早研究的蛋白质之一。今天，当需要一种蛋白质时，一种来源于牛体内的类似的蛋白在研究中被广泛地使用，这种顾改谈晶场再裂苗树既蛋白叫做牛族血清蛋白或者称作BSA。许多酶在稀溶液中不稳定，解决的办法是加入一些牛族血清蛋白。在试验中它能使酶稳定，且相对地今入举中性,不会影响酶的性质。
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