是传统酱香型白酒的酿造工艺。
“1”
这个指的就是周期1年。也就是说酱香酒在从重阳润粮开始，便需要差不来自多一年的酿造周期。坤沙工艺是所有白酒中酿造时间最长的一种方式，在每年的五月份，也就是端午节左右，会进行酒曲的制作。
“2”
其实就是指的下新粮的次数，需要2次。很多酒友应该都知道，赤水河的河水是许多名酒的原快料，不过有一种是茅台地区特有的粮食作物，这种作物叫作红缨子糯高粱。而这里的“2”，及代表着下沙，意思就是将红缨子糯高粱进行蒸煮两次。
“9”
这里360问答“9”，即代表着蒸煮的次数。所谓的“坤沙”，便是指的完整的高粱。有一奏万龙感液九倒四基投种叫做“碎沙”的工艺，是相对于坤沙而存在的，这种工艺是将高粱进行磨碎，然后在进行制作。然而，这种工序有一种弊端，就是能够使酒量得到一定的增加，但质量会有所下降。
坤沙工艺是将完整的高粱进行9次的蒸煮，头两次将新高粱进行蒸煮，后7次反复蒸煮，品质自然无话可说。
“8”
这里的“8”，指的是发酵次数。目前市面上很多低价酒，为了提高产量，直接用食用酒精进行制作。虽然，食用酒精在国家允许范围内，坏品思额煤冷好许终丝新但它的品质自然比发酵8次的坤沙酒相差太远。
纯粮酒是必算耐武说保且方即历须经过发酵这一过程，每次的蒸煮都需要进行发酵染那未论刻，先堆积发酵，最后再放入酒窖进行集中发酵，发酵的过程大约也需要1个月左右。
“7”
这里的“7”，指的是取酒次数。三次蒸煮过后进行第一次取酒，时间大概在每年12月和次绝欢两知工点洋企年1月期间。在这之后，每次蒸煮过后便取酒一次，共计需要进行7次。【点击了解贵州庄之酒产品信息与报价】
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