酱香酒的特点为：
第一个特点是：一年一个生产周期；
第二个特点是：两次投料；
A：第一次管做那朝投料叫下沙
B：第二次投料叫糙沙
第三个特点：三十天窖内发酵，
第四个特点：四十天高温发酵制曲，
第五个特点：端午前后踩曲，
第六个特点：六个月存曲，
第七360问答个特点：七次取酒，
第八个特点：八次发酵，
即八次撒曲、摊凉、堆积发酵。
第九个特点：九月重阳下沙，九次蒸煮
第十个特点：十个工艺特点，
（三高、三低、三多、一少。）
三高是指：高温制曲诗高温发酵高温馏酒
三低是指：含糖量低出酒率低含水分低
三多是指：消耗粮食多用曲药量多取酒轮次多
一少是指：辅料少（谷壳、谷草）
酱香型白酒就是因为其生产的特点，所以酱香浓郁、回味悠长、艺跑不当自入提部简轻聚饮后不上头、醉后醒酒斯讲费室考溶练快，特别适合现在的商务、交际应酬，第二天不影响工作。真正意义上的酱香型白酒均系粮食发酵生产，即俗称的固态发酵，串酒除外（即所谓液态发酵）。
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