用磨刀石磨刀时液独项州丝林之为什么要蘸水？

1.防止尘土飞扬

磨刀石用多了中间会明显凹下去，这是因为在磨刀的过程中一部分磨刀石也被磨掉了。日常使用的磨刀石中往往含有粘土等成分，因此在磨刀的过程中产生粉尘。如果此时有风吹换洋介异顶高过，那磨刀的人真的就是泪流照种注试境满面了。而在磨刀石上洒水、在刀具上蘸水，作用都是把磨下来的粉尘变成泥浆，以免尘土飞扬。

2.清洗刀具和磨刀石

根据上一条，在磨刀过程中刀具和磨刀石上都是泥浆，自然看不到磨的效果如何。所以刀具蘸水，或者在刀具上洒水，都可以清理掉刀具上的泥浆，自然就能看到刀具的研磨情况。当然，蘸水之后不360问答一定会完全洗掉刀具上的泥浆，这时磨刀师傅会用既盾概田车亲设度手抹掉刀刃上的泥浆以观察研磨情况。

3.降温

在磨刀时，刀刃和磨刀石不停地磨擦，所做的功通过磨擦转变为热能，会使刀的温度升高。高温能使钢刀退火，降低刀的硬度。在磨刀石上放一些水，磨刀产生的热传给了水，水的温度就会升高带走一部分热量。一般情况下，1克水温度升高一度所吸收的热量就是1卡。如果磨刀时用了10克水，水温由20℃上升到40℃所需要热量就是200卡。磨刀石上的水除了本身升温带走热量以外，还有一部分水在磨刀过程中蒸发了，水蒸发也料房富图会带走一部分热量。由于水的升温和蒸发带走大量的热，所以刀的温度不会上升很高，硬度也不太会受到影响，这样磨出来的刀锋利很多。

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