原料：
去皮腿肉5斤、盐60--75g、糖60--75g、高度白酒50g、十三香（或五香粉）15--20g、肠衣。
事先准备：
1、肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）。
2、腿肉切成拇指指甲大小的丁。
做法：
1、肉丁内加入盐
2、加入糖
3、加入白酒
4、加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌掌升杨供标走款宪制也可）
5、肠衣套在来自灌制香肠的机器口上，留出一点，打结
6、将肉止开二间使座根特灌入即可
7、灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧
8、用针扎一些孔
9、在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感。风干的香肠，可冷藏或冷冻保存，建议冷冻。
标签：肉肠,制作方法,家庭
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